Ingredientes
200 g de azúcar.
la piel de 1 naranja(solo la parte
amarilla).
300 g de almendras crudas sin piel enteras para preparación thermomix, molidas para preparación tradicional.
100 g de boniato al horno, cocido, al
microondas…
1 clara de huevo.
1 yema de huevo para pintarlos
20 g de coco rallado.
4 rodajas de piña deshidratada o natural
o en su jugo, yo las he usado deshidratadas.
Preparación,
Con un tenedor chafamos el boniato hasta hacer una pasta fina, despues añadimos el resto de ingredientes, el azúcar, la piel de naranja y las almendras molidas. La clara de huevo la incorporamos batida y hacemos una masa homogenea.
Cortamos las rodajas de piña en trozos pequeñitos para poner dentro de las bolas de los panellets.
Preparación thermomix,
Con un tenedor chafamos el boniato hasta hacer una pasta fina, despues añadimos el resto de ingredientes, el azúcar, la piel de naranja y las almendras molidas. La clara de huevo la incorporamos batida y hacemos una masa homogenea.
Cortamos las rodajas de piña en trozos pequeñitos para poner dentro de las bolas de los panellets.
Con la masa obtenida se hacen unas bolitas, se les pone un trozo de piña en el centro y se cierran, se rebozan con el coco rallado y se van colocando en una bandeja de horno engrasada o con papel de hornear y se pintan con un pincel con yema de huevo.
Poner al horno la bandeja a media altura durante 10-15 minutos a 180ºo hasta que estén dorados por arriba.
Despegar los panellets de la bandeja y dejarlos enfriar.Preparación thermomix,
Introducimos en el vaso el azúcar y
programamos 20 segundos en velocidad
progresiva 5-10.
Agregamos la piel de naranja y
programamos 20 segundos en velocidad
progresiva 5-10.
Ponemos las almendras y programamos 10 segundos en velocidad 6.
Añadimos ahora el boniato y la clara y
mezclamos todo programando 6 segundos en
velocidad 6.
Cortamos las rodajas de piña en trozos
pequeñitos para poner dentro de las bolas de los panellets.
Con la masa obtenida se hacen unas bolitas, se les pone un trozo de
piña en el centro y se cierran, se rebozan con el coco rallado y se van
colocando en una bandeja de horno engrasada o con papel de hornear y se pintan
con un pincel con yema de huevo.
Poner al horno la bandeja a media altura durante 10-15 minutos a 180º
o hasta que estén dorados por arriba.
Despegar los panellets de la bandeja y dejarlos enfriar.
Nota: Se pueden colocar en
moldes de papel para servir.
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